PELATIHAN PEMBUATAN KECAP IKAN TERBAIK DARI BAHAN BAKU IKAN LEMURU HASIL FERMENTASI MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN KASAR DI DUSUN LENDANG BAJUR DESA GUNUNGSARI
Abstract
Full Text:
PDFReferences
Ababouch, L. 2012. Fish utilization and trade. FAO Fisheries and Aquaculture Proceedings. No. 22. Rome, FAO.Rome. 238 pp.
Aniqoh, M. 2017. Pengaruh pemberian enzim papain kasar (Crude Papain) dan lama fermentasi terhadap kualitas kecap Ikan Lemuru (Sardinella longiceps). Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang.
Eviyanti, S. 2012. Pengaruh Enzim Papain dengan Konsentrasi yang berbeda terhadap Karakteristik Kimia Kecap Tutut. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 3 (4): 209-220.
Karim, F. Alfarobi, F. Swastawati, A. D. Anggo. 2014. Pengaruh perbedaan bahan baku terhadap kandungan Asam Glutamat pada Terasi. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3 (4): 51-58.
Misgiyarta, S dan Widowati. 2003. Seleksi dan karakterisasi Bakteri Asam Laktat (BAL) Indigenus. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pasca Panen Pertanian. Bogor.
Prapto. 2008. Kecap Ikan Laut. http://dinconomy.wordpress.com/. Diakses tanggal 10 Mei. 2017.
Prasetyo, M. N., N. Sari, C. R. Budiyati. 2012. Pembuatan Kecap dari Ikan Bagus secara Hidrolisis Enzimatis menggunakan Sari Nanas. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri, 1 (1): 270-276.
Rasyid, A. 2001. Isolation of unsaturated fatty acids omega-3 from Sardine fish (Sardinella sp). Proceeding of seminar of national marine technology. Research centre for oceanography, LIPI, Jakarta 14430.
Rostini, I. 2007. Peranan bakteri Asam Laktat (Lactobacillus plantalium) terhadap masa simpan Fillet Nila Merah pada suhu rendah. Universitas Padjajaran. Bandung.
Refbacks
- There are currently no refbacks.