Quantitative analysis of borax in sape crackers in Soro Village, Lambu District, Bima Regency
DOI:
10.29303/jpm.v18i6.5973Published:
2023-11-30Downloads
Abstract
Crackers are a popular snack product and have long been known by the people of Indonesia as a complement to meals that are often not left behind; without these snacks, people often feel something is missing in their diet. Manufacturers often misuse sodium tetraborate as white crystals with the chemical formula Na2B4O7. This quantitative research uses an experimental method using four samples of sape crackers. This research aims to determine the sape crackers in Soro village, Lambu subdistrict, Bima regency. Quantitative analysis of borax in the sape cracker sample was 9.67 µg/mL in sample A, 12.17 µg/mL in B sample, 13.89 µg/mL in the C sample, and 62.01 µg/mL in the D sample. This study concludes that the sape crackers produced in Soro Village, Lambu District, Bima Regency, from the four samples studied, were all positive for containing borax. It is hoped that producers can use permitted food additives such as Sodium Tripolyphosphate (STPP).
Keywords:
Sape Crackers, Borax, UV-Vis SpectrophotometryReferences
Amelia, R., & Zairinayati, Z. (2021). Analisis Keberadaan Rhodamin B Pada Saus Tomat Yang Beredar di Pasar Kota Palembang. Ruwa Jurai: Jurnal Kesehatan Lingkungan, 14(2), 85-91.
Fitriana, K. E. (2019). Jual Beli Produk Minuman Repacking Ditinjau Dari Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 Tentang Pangan Dan Etika Bisnis Islam (Studi Kasus Kedai Teh Mbah Djie Desa Kutoanyar Kecamatan Tulungagung Kabupaten Tulungagung).
Angkat, M. (2017). Hygiene Sanitasi dan Analisi Kandungan Rhodamin B dan Natrium Benzoat pada Saus Cabai Bakso Bakar Serta Gambaran Pengetahuan dan Sikap Penjual di Jalan Dr. Mansyur Kota Medan pada Tahun 2016 (Doctoral dissertation).
Dwiyanti, E. R., Widjanarko, S. B., & Purwantiningrum, I. (2015). Pengaruh Penambahan Gel Porang (Amorphophallus muelleri Blume) Pada Pembuatan Kerupuk Puli [IN PRESS SEPTEMBER 2015]. Jurnal Pangan dan Agroindustri, 3(4).
Wardana, M. B. K. (2021). Analisis Kadar Boraks Pada Kerupuk Puli Di Pasar Besar Madiun Menggunakan Metode Kromatografi Lapis Tipis (Klt) Dan Spektrofotometri UV-Vis (Doctoral dissertation, STIKES BHAKTI HUSADA MULIA).
Fahima, N. (2021). Daya Terima Kerupuk Sagu (Metroxylon, sp.) Dengan Penambahan Ikan Gabus (Channa Striata) Bagi Masyarakat Desa Ulupohara Kecamatan
Mawaddah, N., Mukhlishah, N., Rosmiati, R., & Mahi, F. (2021). Uji Daya Kembang Dan Uji Organoleptik Kerupuk Ikan Cakalang Dengan Pati Yang Berbeda. Perbal: Jurnal Pertanian Berkelanjutan, 9(3), 181-187
Fahima, N. (2021). Daya Terima Kerupuk Sagu (Metroxylon, sp.) Dengan Penambahan Ikan Gabus (Channa Striata) Bagi Masyarakat Desa Ulupohara Kecamatan Besulutu Kabupaten Konawe (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Kendari).
Wahyudi, J. (2017). Mengenali bahan tambahan pangan berbahaya: Ulasan. Jurnal Litbang: Media Informasi Penelitian, Pengembangan Dan IPTEK, 13(1), 3-12.
Cahyadi, I. W. (2023). Analisis & aspek kesehatan bahan tambahan pangan. Bumi Aksara
Wahyudi, J. (2017). Mengenali bahan tambahan pangan berbahaya: Ulasan. Jurnal Litbang: Media Informasi Penelitian, Pengembangan Dan IPTEK, 13(1), 3-12.
Sari, D. R. (2022). Uji Kualitatif Pewarna Methanyl Yellow Pada Mie Basah Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Kendari (Doctoral dissertation, Poltekkes Kemenkes Kendari
Wulansari, N. T., Padmiswari, A. I. M. ., & Sintyadewi, P. R. (2023). Chemical characteristics during the fermentation process of siam kintamani orange peel (Citrus nobilis) probiotic drink. Jurnal Pijar Mipa, 18(5), 804–808.
Matondang, R. A., Rochima, E., & Kurniawati, N. (2015). Studi Kandungan Formalin Dan Zat Pemutih Pada Ikan Asin Di Beberapa Pasar Kota Bandung. Jurnal Perikanan Kelautan, 6(2 (1)).
Miratania, Y., & Rahmalia, D. (2019). Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Perilaku Pedagang dalam Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Jajanan Anak Sekolah di SDN TelukPucung VII Kota Bekasi Tahun 2019. Jurnal Untuk Masyarakat Sehat (JUKMAS), 3(2), 105-111.
Lahila, S. (2022). Uji Kualitatif Kandungan Boraks Pada Tahu Yang Di Jual Di Pasar Tradisional Karang Jassi Kota Mataram. Jurnal Sanitasi dan Lingkungan, 3(1), 209-215.
Anreny, F. (2017). Penetapan Kadar Boraks Pada Kerupuk Olahan Di Distrik Heram Kota Jayapura Menggunakan Spektrofotometer Uv-Vis. PHARMACON, 6(3).
Juwita, A., Yulianis, Y., & Sanuddin, M. (2021). Uji Boraks pada Beberapa Kerupuk Mentah dari Pasar Tradisional Kota Jambi: Borax Test on Some Raw Crackers from Jambi City Traditional Market. Jurnal Sains dan Kesehatan, 3(3), 464-469.
Suseno, D. (2019). Analisis Kualitatif dan Kuantitatif Kandungan Boraks Pada Bakso Menggunakan Kertas Turmerik, FT–IR Spektrometer dan Spektrofotometer Uv-Vis. Indonesia Journal of Halal, 2(1), 1-9.
Lumintang, K., Pangemanan, F., & Kumayas, N. (2022). Kinerja Badan Pengawasan Obat Dan Makanan Kota Manado Dalam Mengawasi Peredaran Makanan Di Masa Covid-19. GOVERNANCE, 2(2).
Juwita, A., Yulianis, Y., & Sanuddin, M. (2021). Uji Boraks pada Beberapa Kerupuk Mentah dari Pasar Tradisional Kota Jambi: Borax Test on Some Raw Crackers from Jambi City Traditional Market. Jurnal Sains Dan Kesehatan, 3(3), 464–469.
Widiati, B., & Wahyuningsih, S. (2023). Analysis of Borax Content in Meatballs that are Sold in The Karang Jangu Environment. Hydrogen: Jurnal Kependidikan Kimia, 11(3), 227-232.
Triastuti, E., Fatimawali, F., & Runtuwene, M. R. (2013). Analisis boraks pada tahu yang diproduksi di Kota Manado. Pharmacon, 2(1).
Rumanta, M., Iryani, K., & Ratnaningsih, A. (2016). Analisis kandungan boraks pada makanan: studi kasus di wilayah Kecamatan Pamulang, Tangerang Selatan. Jurnal Matematika Sains dan Teknologi, 17(1), 40-49.
License
Copyright (c) 2023 Nurhidayah, Sri Wahyuningsih, Khairatun Nisaatun
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
The following terms apply to authors who publish in this journal:
1. Authors retain copyright and grant the journal first publication rights, with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License 4.0 International License (CC-BY License) that allows others to share the work with an acknowledgment of the work's authorship and first publication in this journal.
2. Authors may enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., posting it to an institutional repository or publishing it in a book), acknowledging its initial publication in this journal.
3. Before and during the submission process, authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website), as this can lead to productive exchanges as well as earlier and greater citation of published work (See The Effect of Open Access).
Downloads
How to Cite
